Pescados
El Arte de la Técnica Profesional
Jimenez Guzman, Daniel
como cocinero experimentado y especializado en pescados y mariscos, el chef daniel jiménez guzmán ha aprendido a crear arte culinario alrededor de este maravilloso producto, siempre buscando calidad y respeto tanto en la selección y transformación como en la creación de una receta cimentada en la técnica. á este libro, construido a partir de las experiencias del autor alreded...
Overview
como cocinero experimentado y especializado en pescados y mariscos, el chef daniel jiménez guzmán ha aprendido a crear arte culinario alrededor de este maravilloso producto, siempre buscando calidad y respeto tanto en la selección y transformación como en la creación de una receta cimentada en la técnica.
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este libro, construido a partir de las experiencias del autor alrededor de los fogones en europa y colombia, está dirigido a cocineros, estudiantes y amantes de la cocina, en especial del pescado. además de dar a conocer las diferentes técnicas profesionales de cocina, estas son interpretadas en 50 recetas inspiradas, en su mayoría, en sus raíces colombianas.
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