Envueltos de Platano,Yuca y Maiz en las Cocinas Tradicionales de Colombia

Overview

"Sus manos tejedoras convierten la aspereza de una hoja en filigrana al envolver amasijos; destreza que aprendió desde a temprana edad y los años enriquecieron con delicada belleza. Cada envuelto es una pieza magistral cuya forma es determinada por la variedad del relleno y la textura de su contenido."
Alex Quessep
Cocinero

"A propósito de la envoltura en hojas, aquella que entre nosotros es tan abundante, Chori y Heidy nos regalan aquí una excelente muestra del nivel de maestría que ellas han sabido dar a esa práctica cotidiana de nuestras cocineras tradicionales, muchas de ellas heredadas de nuestras ancestrales cocineras precolombinas, y no pocas desarrolladas por ellas como parte de sus ejercicios frecuentes en talleres sobre envueltos y empaques con hojas de plantas."
Carlos Humberto Illera Montoya
Antropólogo